Le zinc intervient dans la plupart des réactions physico-chimiques de l'organisme. Activateur métabolique, il facilite les oxydoréductions dans le domaine nutritionnel. Le zinc intervient également directement dans la régénérescence du tissu rétinien. Un apport régulier de zinc retarde l'apparition de la cataracte. Présent dans la viande, le poisson, le zinc est également très important par son activité antioxydante et sa capacité à provoquer la transformation de la vitamine A en un pigment nécessaire pour capter la lumière.
