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Lentille |
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Description |
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Fruit d’une plante herbacée annuelle probablement originaire d’Asie centrale, la lentille est consommée depuis les temps préhistoriques. Ce fut l’un des premiers aliments cultivés. Aujourd’hui, les plus importants producteurs de lentilles sont la Turquie, l’Inde, le Canada, le Bengladesh, la Chine et la Syrie. La lentille pousse sur une petite plante touffue à tiges très fines et anguleuses, qui atteignent les 35 à 45 cm de haut. Les gousses courtes, plates, mesurent rarement plus de 1,5 cm de long ; elles contiennent 1 ou 2 graines. |
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Propriétés |
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Usage interne : Les lentilles sont les plus intéressantes des légumineuses. Ce sont les plus riches en protéines. Elles sont également riches en fibres et en minéraux et en particulier en fer et en magnésium. Elles apportent un peu de vitamines du groupe B, de la vitamine C qui sera détruite par la cuisson, du calcium et du fer.
Usage externe : Riche en folate, la lentille est un très bon cicatrisant des blessures et des plaies. En cosmétique, ses composants jouent un rôle déterminant sur la santé de la peau. |
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Lutéine |
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Ses effets sont considérables. Ce pigment naturel de la famille des caroténoïdes est un véritable antioxydant capable d’absorber la lumière bleue. Parmi les aliments qui en contiennent de manière significative on distingue les brocolis, les choux, le mais, les épinards, les carottes. Ainsi des antioxydants, tels que la lutéine, peuvent s’opposer à la destruction du tissu rétinien.
Le risque de DMLA diminue de plus de 60% chez les sujets ayant respectivement les taux de lutéine les plus élevés.
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